Así se hacen los fideos chinos: Proceso artesanal

Así se hacen los fideos chinos: Proceso artesanal Alimentación 09 septiembre, 2023

En la cultura china, los fideos son uno de los alimentos más populares y consumidos. Su delicioso sabor y su versatilidad en la cocina los convierten en una opción muy apreciada. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cómo se fabrican los fideos chinos? En esta entrada, te explicaremos el proceso de fabricación de estos deliciosos alimentos.


El proceso de fabricación de los fideos chinos comienza con la selección de los ingredientes principales: harina de trigo y agua. Estos se mezclan y amasan hasta obtener una masa suave y elástica. A continuación, la masa se estira en láminas finas y se corta en tiras delgadas, que serán los fideos. Es importante destacar que existen diferentes tipos de fideos chinos, como los fideos de huevo, los fideos de arroz o los fideos de trigo sarraceno, cada uno con su propio proceso de fabricación.

Una vez cortados, los fideos se someten a un proceso de secado para eliminar la humedad y prolongar su vida útil. Esto se puede hacer de forma natural, colgando los fideos en varillas para que se sequen al aire, o mediante secadoras industriales. Una vez secos, los fideos están listos para ser cocinados de diversas formas, como en sopas, salteados o fritos. En la próxima entrada, te mostraremos algunas recetas populares de platos con fideos chinos que podrás preparar en casa.

Elaboración de fideos chinos hechos a mano


Proceso de fabricación de los fideos chinos



Paso 1: Preparación de la masa

El primer paso en la fabricación de los fideos chinos es la preparación de la masa. Para ello, se mezcla harina de trigo con agua y se amasa hasta obtener una masa suave y elástica. La harina utilizada puede variar dependiendo de la región y del tipo de fideos que se estén fabricando.

Paso 2: Reposo de la masa

Una vez que la masa está lista, se deja reposar durante un tiempo. Este reposo permite que el gluten de la harina se desarrolle y que la masa adquiera la elasticidad necesaria para ser estirada y cortada en forma de fideos.

Paso 3: Estirado de la masa

Después del reposo, la masa se estira utilizando una máquina especializada. Esta máquina estira la masa de forma uniforme y la reduce gradualmente hasta obtener el grosor deseado para los fideos. Durante este proceso, se añade harina de trigo para evitar que la masa se pegue y para facilitar el estirado.

Paso 4: Corte de los fideos

Una vez que la masa ha sido estirada, se procede al corte de los fideos. Esto se realiza utilizando una máquina cortadora que puede ajustarse para obtener diferentes anchos de fideos. Los fideos cortados caen sobre una cinta transportadora, donde son transportados al siguiente paso del proceso.

Paso 5: Secado de los fideos

Después de ser cortados, los fideos son transportados a una sala de secado. Aquí, son expuestos a corrientes de aire caliente para eliminar la humedad y lograr que los fideos se sequen de manera adecuada. El tiempo de secado puede variar dependiendo del tipo de fideos y de las condiciones ambientales.

Paso 6: Envasado y almacenamiento

Una vez que los fideos están completamente secos, son envasados en bolsas o paquetes para su comercialización. Estos paquetes suelen ser sellados al vacío para garantizar la frescura y la durabilidad de los fideos. Después del envasado, los fideos son almacenados en un lugar fresco y seco hasta que sean enviados a los distribuidores o supermercados.

En resumen, el proceso de fabricación de los fideos chinos a nivel industrial involucra la preparación de la masa, el reposo, el estirado, el corte, el secado, el envasado y el almacenamiento. Cada paso es crucial para obtener fideos de alta calidad y sabor. Ahora que conoces cómo se fabrican los fideos chinos, ¡puedes disfrutar aún más de este delicioso platillo en tu próxima comida!

Materias primas necesarias para fabricar fideos chinos

Los fideos chinos son un plato muy popular en la gastronomía asiática. Para su fabricación, se utilizan diversas materias primas que le dan su distintivo sabor y textura. A continuación, te presentamos las principales:

  • Harina de trigo: Es el ingrediente principal en la elaboración de los fideos chinos. Se utiliza harina de trigo de alta calidad, que se caracteriza por tener un alto contenido de gluten, lo que le da elasticidad a la masa.
  • Huevos: Los huevos son un componente común en la receta de los fideos chinos. Aportan sabor y ayudan a darle consistencia a la masa.
  • Sal: La sal se utiliza para realzar el sabor de los fideos chinos. Se agrega a la masa durante el proceso de amasado.
  • Agua: El agua es esencial para la formación de la masa de los fideos chinos. Se utiliza para mezclar los ingredientes y lograr la consistencia adecuada.
  • Almidón de maíz: El almidón de maíz se utiliza en algunos tipos de fideos chinos para mejorar su textura y darles mayor suavidad.
  • Aceite vegetal: El aceite vegetal se utiliza durante el proceso de amasado para evitar que la masa se pegue y facilite su manipulación.
  • Salsa de soja: La salsa de soja es un condimento muy utilizado en la cocina china. Se utiliza para sazonar los fideos chinos y darles un sabor característico.

Estas son algunas de las materias primas principales utilizadas en la fabricación de los fideos chinos. Cada una de ellas contribuye a darle su sabor y textura únicos. Si te interesa preparar fideos chinos caseros, asegúrate de contar con estos ingredientes en tu despensa.

Maquinaria para la fabricación de fideos chinos

Para poder llevar a cabo la fabricación de fideos chinos de manera eficiente, es necesario contar con una serie de maquinarias especializadas. A continuación, se detallan las principales:

Máquina mezcladora: Esta máquina es utilizada para mezclar los ingredientes principales de la masa de los fideos, como la harina de trigo, el agua y la sal. Su función es garantizar una mezcla homogénea y adecuada de los ingredientes.

Máquina laminadora: Esta máquina se encarga de estirar la masa de los fideos para darles el grosor y la forma deseada. La masa pasa a través de rodillos ajustables que van reduciendo su grosor gradualmente hasta alcanzar el espesor adecuado.

Máquina de corte: Una vez que la masa ha sido laminada, se utiliza una máquina de corte para darle forma a los fideos. Esta máquina puede ser de diferentes tipos, como la máquina de corte de cinta o la máquina de corte de fideos redondos. Las cuchillas de corte pueden ser ajustables para obtener diferentes anchos de fideos.

Máquina de secado: Después de ser cortados, los fideos deben ser secados para prolongar su vida útil y conservar su textura adecuada. La máquina de secado se encarga de eliminar la humedad de los fideos de manera controlada, utilizando calor y circulación de aire.

Máquina de envasado: Finalmente, los fideos secos deben ser envasados de manera adecuada. La máquina de envasado se encarga de empaquetar los fideos en bolsas selladas o en cajas, listos para su distribución y venta.

Estas son las principales maquinarias necesarias para la fabricación de fideos chinos. Cada una de ellas desempeña un papel fundamental en el proceso de producción, garantizando que los fideos sean de calidad y estén listos para ser consumidos.

Principales fabricantes de fideos chinos

1. Nongshim

Nongshim es una empresa surcoreana conocida por sus fideos instantáneos de alta calidad. Aunque no es de origen chino, ha logrado establecerse como uno de los principales fabricantes de fideos en China. Su sede principal se encuentra en Seúl, Corea del Sur, pero cuenta con varias fábricas en diferentes regiones de China.

2. Ting Hsin International Group

Ting Hsin International Group es una empresa taiwanesa que se ha expandido rápidamente en el mercado chino. Es conocida por su marca "Master Kong", que ofrece una amplia variedad de fideos chinos. La sede de la empresa se encuentra en Taipéi, Taiwán, pero también tiene fábricas en varias ciudades chinas.

3. Jinmailang

Jinmailang es una empresa china especializada en la producción de fideos instantáneos. Es una de las marcas más populares y reconocidas en China. Tiene su sede y fábricas en la ciudad de Wuhan, en la provincia de Hubei.

4. Uni-President

Uni-President es una empresa taiwanesa que opera en varios sectores, incluyendo alimentos y bebidas. Su marca "Uni-President China" es conocida por sus fideos instantáneos y otros productos alimenticios en China. Tiene su sede en Taipéi, Taiwán, y cuenta con varias fábricas en diferentes ciudades chinas.

5. Baixiang Food

Baixiang Food es una empresa china que se especializa en la fabricación de fideos chinos frescos y secos. Tiene su sede en la ciudad de Qingdao, en la provincia de Shandong. Además de su presencia en el mercado nacional, Baixiang Food también exporta sus productos a otros países.

Preguntas comunes sobre la fabricación de fideos chinos

¿Qué tipos de fideos se utilizan en la cocina china?

En la cocina china se utilizan diferentes tipos de fideos, como los fideos de trigo, los fideos de arroz y los fideos de huevo. Cada tipo de fideo tiene una textura y sabor distintos, lo que los hace ideales para diferentes platos y preparaciones.

¿Cómo se fabrican los fideos de trigo chinos?

Los fideos de trigo chinos se fabrican utilizando harina de trigo y agua. La harina se mezcla con agua para formar una masa, que luego se amasa y se estira hasta obtener una lámina delgada. Esta lámina se corta en tiras finas, que se hierven o se secan para su posterior uso en platos chinos.

¿Cuál es el proceso de fabricación de los fideos de arroz chinos?

Los fideos de arroz chinos se fabrican con harina de arroz y agua. La harina de arroz se mezcla con agua hasta obtener una masa líquida. Esta masa se coloca en una máquina que la distribuye en forma de finas capas sobre una superficie caliente. Una vez que las capas de masa se secan, se cortan en tiras delgadas que se utilizan en platos típicos de la cocina china.

¿Cómo se elaboran los fideos de huevo chinos?

Los fideos de huevo chinos se elaboran utilizando harina de trigo, huevos y agua. La harina se mezcla con los huevos y el agua hasta obtener una masa homogénea. Esta masa se amasa y se estira hasta obtener una lámina delgada, similar al proceso de fabricación de los fideos de trigo. La lámina se corta en tiras y se cuece en agua hirviendo antes de servir.

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