Alimentación
24 febrero, 2023
Las sardinas en lata son un alimento tradicional que se puede encontrar prácticamente en todas partes. Estas delicias del mar son populares entre los amantes del pescado, y los consumidores prefieren la versión enlatada para su facilidad y calidad. Muchos no están conscientes del proceso de fabricación de las sardinas en lata, así que en este artículo vamos a desmenuizar paso a paso el proceso industrial que se usa para fabricarlas.
Cada paso a paso del proceso de fabricación de la sardina se hace de forma minuciosa para garantizar que el producto final sea de alta calidad. Desde la preparación hasta el almacenamiento, la producción de sardinas enlatadas es compleja y meticulosa. Vamos a explicar en detalle cada paso involucrado para hacer que los consumidores comprendan mejor el proceso.
La primera etapa del proceso de fabricación de las sardinas en lata empieza con el suministro, donde los pescadores capturan las sardinas en los mares. Estas capturas se realizan bajo estrictas regulaciones para mantener la cantidad de especies en equilibrio. El conocimiento profundo de los pescadores locales sobre el momento adecuado para capturar la sardina es fundamental para el éxito vital de la industria pesquera.
Además de la pesca en el mar, algunas empresas comercializan sardinas que han sido criadas en granjas acuícolas. Las sardinas obtenidas por este medio a menudo tienen una consistencia más firme y son de mayor calidad que las capturadas en el mar. Algunas granjas acuícolas incluso utilizan un procedimiento de refrigeración lenta para fumar sus sardinas, lo que aumenta el sabor.
Una vez recolectados o criados, las sardinas se muelen y empacan para su procesamiento. El primero de estos procesos es el descierne, el cual separa las cabezas, colas y piel de la carne de sardina. Los experto en elaboración de la sardina suelen tener un ojo capaz de detectar los defectos y filtrar la carne despreciable. Esta extremada preescripción se debe hacer debido a los niveles elevados de seguridad de los alimentos en los países occidentales.
Después de separar la carne útil, el siguiente paso es mecanizar la carne. En este proceso se eliminan todos los huesos pequeños y los restos de piel que pudieron quedar del descierne. Muchas empresas de conservas de sardina incluso incluyen un paso adicional de laminado antes de la mecanización. El laminado reduce el tamaño de los huesos, permitiendo que la carne de sardina quede suave para el consumidor.
Después de recibir la carne limpia, la empresa hará uso de una prensa para equipar la carne en los barriles y latas destinados para la acuñación. Dependiendo de la configuración de la prensa, la carne de sardina será apilada en los contenedores al interior de la prensa. Esta operación la realiza un robot controlado a través de ordenador para asegurar la homogeneidad del producto.
Los barriles y latas también pasan por un proceso de limpieza que asegura que todos los componentes estén libres de bacterias. Esta limpieza se realiza mediante la exposición a temperaturas elevadas y el agregado de un conservante natural dependiendo de los requisitos de los clientes. Una vez que los contenedores estén limpios, la carne de sardina se suministra al interior con cuidado, siendo seguido por un aglutinante y especias.
El sellado de la lata es el siguiente paso en el proceso de fabricación, el cual se usa para proteger el contenido de cualquier contaminación. Se produce al introducir vapor al interior de los barriles y latas. Esto ayuda a crear el vacío y, finalmente, asegurar el cierre hermético de la lata. Una vez selladas, las latas pasan a través de una iluminación para verificar que el sellado haya sido correcto.
Después de sellar correctamente los barriles y latas, se les hace pasar por un proceso conocido como cristalización para eliminar los microorganismos dañinos. Durante este procedimiento, las latas se depositan dentro de una cámara de preservación temporal donde se les somete a temperaturas altas durante un periodo de tiempo específico.
El último paso en el proceso de fabricación es el empaquetado. La empresa hará uso de un empaquetador que introduce las latas en los paquetes y cestas selladas. Para cumplir los estándares de seguridad alimentaria, los empaquetadores también proporcionaran información sobre los ingredientes y la fecha de caducidad en los envases. Finalmente, el lote completado es enviado a los almacenes para su distribución.
Como se ha descrito, el proceso de Fabricación de las Sardinas en Lata es largo y meticuloso. Desde la captura, extendiéndose hasta el embalado finales, cada paso implica procedimientos estrictos para asegurar el producto de alta calidad que los consumidores esperan. Estos procesos también se llevan a cabo para cumplir con los estándares de seguridad y calidad de los alimentos exigidos por los entes reguladores.
Comprendemos que el proceso de fabricación de las sardinas enlatadas es demasiado complicado como para ser explicado en un solo artículo. Sin embargo, esta descripción general ha proporcionado a los consumidores una visión general de lo que se necesita para fabricar sardinas de alta calidad. Ahora entenderán de una mejor manera el compromiso y trabajo que se les pone a estas delicias del mar.
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